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🎃南瓜戚风【北鼎烤箱食谱】

15cm中空模具

原料：
蛋白 110g
白砂糖 35g

蛋黄 40g
白砂糖 5g
南瓜泥 85g
玉米油 35g
牛奶 20g
低筋面粉 55g

步骤：
1. 南瓜切块蒸熟；
2. 南瓜蒸熟以后滤掉多余的水分，压成泥过筛；
3. 烤箱预热170度，蛋黄加入白砂糖，Z字型拌匀；
4. 一次往3里加入南瓜泥、牛奶、玉米油，Z字型拌匀；
5. 往4里放入过筛好的低粉拌匀；
6. 得到细腻的蛋黄糊；
7. 白砂糖分3次加入蛋白中打发至提起打蛋头，看到小弯钩的状态；
8. 取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里拌匀，再一起倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀；
9. 将面糊倒入模具，由里到外呈从低到高的样子抹，震两下气泡；
10. 160度，上下烤模式，放中层，35-40分钟：
11. 注意上色以后盖锡纸；
12. 出炉震几下热气，马上倒扣，彻底放凉再脱模，我是第二天脱模的~
13. 吃的时候可以配点淡奶油，撒一点肉桂粉~

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